Напукани какаови сладки с масло

Какаови сладки с по-светло какао

Необходими продукти:

=====================

1 ч.ч. Брашно

1 ч.ч. Кристална захар 

1/2 ч.ч. Какао

2 яйца

60 гр. Масло със стайна температура меко

1 ч.л. сода бикарбонат

1 п. Ванилия

Щипка сол

За овалване:

1/4 ч.ч. пудра захар

Начин на приготвяне:

===================

1. Разбийте яйцата 

2. Прибавете захарта и разбивайте до побеляване.

3. Прибавете маслото и разбийте добре.

4. Постепенно прибавете брашното, содата и шипката сол като ги пресеете.

5. Оставете тестото да престои една нощ в хладилника като покриете съда със стреч фолио. 

6. Направете топчета с големина на орех. Подредете ги в тава с хартия за печене на разстояние, защото се надуват. 

7. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса по Целзий за 10 мин.

8. Подредете ги в голама плоска чиния или върху скара за да се охладят след 2-3 мин.

Когато каквото е по-тъмно с по-голям процент какао, тогава и сладките ще станат по-тъмни.

Какаови напукани сладки

Необходими продукти:

======================

2 яйца със стайна температура

150 гр. Кристална захар ( половината бяла, половината кафява захар или мусковадо)

60 гр. Какао тъмно

60 мл. Олио

125 гр. Брашно (може и повече) пресято

1 п. Ванилия

1 ч.л. бакпулвер

Щипка сол

За напудряне:

75 гр. Пудра захар пресята

Голяма доза:

=============

4 яйца

300 гр. Захар (половината бяла, половината кафява захар или мусковадо)

120 гр. Тъмно какао

120 мл. Олио

250 гр. Брашно пресято

2 п. Ванилия

2 ч.л. Бакпувер 

Щипка сол

За напудряне:

150 гр. Пудра захар пресята

Начин на приготвяне:

=====================

1. В голяма купа разбийте яйцата, захарта и ванилията до стопяване на захарта.

2. Прибавете олиото и разбъркайте добре.

3. Пресейте брашното с бакпулвера и щипка сол върху сместа като прибавяте постепенно до усвояване на количеството брашно.

Ако ви се стори много рядка сместта, прибавете малко брашно и малко какао.

4. Разбъркайте добре. 

5. Покрийте съда със стреч фолио.

6. Оставете сместа на хладно за 1 нощ в хладилник.

7. Оформете топчета с големина на орех. 

8. Подредете ги в тава върху хартия за печене на разстояние, защото се надуват.

9. Напудрете ги с пудра захар. Дръжте ги на хладно или ги изпечете веднага в предварително загрята фурна на 180 градуса по Целзий за 10 - 12 мин.

10. Охладете върху скара или голяма плоска чиния.

11. Съхранявайте в кутия. Издържат наколко дена. 

 

Портокалови сладки

Необходими продукти:

=====================

100 гр. Меко масло 

1 яйце

30 гр. Изцеден портокалов сок 

1 портокал - настъргана кора

125 гр. Захар

7-8 гр. Бакпулвер 

1 к.л. сода бикарбонат (може и без нея) да се загаси в портокалов или лимонов сок

250 гр. Брашно пресято

Кристална и пудра захар за овалване (може само пудра захар)

Начин на приготвяне:

=====================

1. Разбийте яйцето и прибавете портокаловия сок.

2. Разбийте маслото със захарта до бяло

3. Смесете двете смеси.

4. Прибавете постепенно пресятото брашното с бакпулвера, содата, щипка сол към по-горните продукти. Разбийте добре.

5. Покрийте тестото със стреч фолио или го оставете в съд с капак да престои няколко часа в хладилник. Може да го да го направите вечерта и на сутринта да го ползвате.

6. Оформете топчета с големина на орех.

7. Оваляйте ги в кристална захар, а после в пудра захар. 

8. Оставете ги на хладно или веднага ги изпечете в предварително загрята фурна на 180 градуса по Целзий за 12 - 15 мин. 

9. Прехвърлете  ги в чиния да се охладят. 

10 Може да ги съхранявате в метална кутия. 

Кифлички със сирене или сладък пълнеж - Тоска

Необходими продукти:

====================

Цяла доза 100 кифлички

1 ч.ч. Прясно мляко от 200 гр. леко затоплено

1 ч.ч. Кисело мляко 

1/2 ч.л. сода гаси се в малко оцет (може и без нея)

3 яйца + 2 белтък (общо 5 яйца)

1 ч.л. захар в прясното мляко

1/2 кубче мая - 21 гр. или 7 гр. Суха мая - натрошава се в прясното мляко 

1 ч.л. сол в брашното

Брашно колкото поеме. Прави се меко тесто. Може би около1200 гр. или повече.

Пълнеж:

========

Сирене, шоколад, сладко от портокалови кори, от бергамот, от смокини, череши, вишни, ягоди, шипков мармалад и др.

Към сладкия пълнеж може да се добавят насълцани на ситно орехи и/или стафиди. 

За намазване:

============

2 жълтъка, 2 с.л. Прясно мляко и няколко капки олио

Олио (масло) за намазване на корите за кифличките

Половин доза за около 48 кифлички:

====== ==========================

1/2 ч.ч. Прясно мляко 

1/2 ч.ч. Кисело мляко 

2 яйца + 1 белтък (общо 3 яйца)

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

1/4 кубче мая

Брашно колкото поеме (около 600, 700 гр.)

1 жълтък с 1 с.л. мляко за намазване

Мазнина за мазане и брашно за поръсване

Начин на приготвяне:

===================

1. Пресейте брашното.

2. В малко затоплено мляко натрошете прясната мая или изсипете пакетче суха мая. Добавете захарта заедно с 3 с.л. брашно. Разбъркайте сместта и оставете я на топло да втаса за около 10 - 15 мин.

3. В 3/4 от брашното направете кладенче, където прибавите киселото мляко, разбитите яйца, солта и втасалата  мая.

4. Разбъркайте съставките с лъжица или на ръка. Прибавяйте по малко брашно докото се сгъсти.

5. Изсипете върху набрашняна  повърхност тестото и месете докато тестото се събере и стане еластично. Прибавяйте  по малко брашно докато се получи хубаво и гладко тесто.

6. Покрийте тестото с кърпа и оставете да омекне за около 10 - 15 мин.

7. Разделете тестото на 4 части.

8. Оформете 4 топки.

9. От всяка топка разточете кора върху набрашнен плот.

10. Всяка кора намажете с мазнина (олио, масло или смес от двете).

11. Разделете кората на 12 триъгълника.

12. В широката част на всеки триъгълник сложете от плънката, която желаете.

13. Навийте триъгълника във форма на кифличка.

14. Подредете кифличките на разстояние, защото се надуват, в тава с хартия за печене намазана с олио и поръсена финно с брашно.

15. Покрийте ги с стреч фолио и или с кърпа.

16. Оставете ги да втасат за около час или повече докато се удвоят обема си.

17. Включете фурната на 180 градуса по Целзий. 

18. Намажете кифличките от сместта жълтък, мляко и няколко капки олио. 

19. Поръсете със семена от мак или сусам.

20. Печете кифличките до като се зачервят добре. Може би около 20 - 30 мин.

Могат да се ядат топли или охладени. Ако са ви много може да ги замразите. Когато решите да ги ядете извадете ги от фризера и ги оставите да се размразят. 

Да са ви вкусни!

Със сладко от кори на бергамот

Стафиди

Ако количеството на тестото ви се стори много, може от половината или една част от него да направите погача: