Мекици Роси и Таня Савова

Необходими са ни:

4 ч.ч.брашно/от 200мл/
2 ч.ч.и 1/2 топла, но не вряла вода
1 ч.л.сол
1 с.л.захар
1 с.л.суха мая
1 с.л.водка/да не поема много мазнина/

Всичко забърках вечерта в една голяма купа, като първо пресях брашното, направих кладенче и сложих другите сухи съставки.

После изсипах топлата вода и водката и с лъжица смесих всичко. Получи се меко лепкаво тесто. Покрих го с транспарентно фолио и го оставих в хладилника до сутринта.

В сгорещено олио в дълбок съд ги изпържих, като късах топче, потапят го леко в олио и разтягах.

Сервирах с пудра захар.
Станаха невероятно вкусни и ме върнаха години назад!

Мекици с газирана вода и кисело мляко, мая - ST - най-добрите

Необходими продукти:

====================

1 яйце + 1/2 ч.л. сол

2 с.л. пълни кисело мляко + 1/2 ч.л. сода. Може да прибавите няколко капки лимонов сок или оцет за неутрализиране миризмата на содата,  но не е задължително. Може и без содата, щом има мая,.

200 мл. Газирана вода (1 ч.ч.)

5 гр. Суха мая или 1/4 кубче прясна мая

1 ч.л. захар

400 - 500 гр. брашно (2 ч.ч.) - количеството зависи от консистенцията. Трябва да се получи много меко и еластично, разтегливо тесто. Пресейте го предварително. 

Мазнина за пържене

Съд за пържене - дълбок и не много широк - касиролка или тенджерка, дълбок тиган 

Начин на приготвяне:

===================

1. Разбийте яйцето и прибавете солта в купа. Разбъркайте. 

2. Прибавете към киселото мляко, содата, няколко капки лимонов сок или оцет и разбъркайте добре за да шупне и да се активира. Може и без сода, ако не харесвате миризмата й. Тогава сложете само кисело мляко. 

3. Прибавете газираната вода.

4. Прибавяйте захарта и маята. Ако е прясна мая я натрошете и размийте. Разбъркайте добре. 

5. Започнете да прибавяте постепенно пресятото брашно като бъркате с вилица или лъжица непрекъснато. Трябва да се получи меко, еластично и разтегливо тесто като гъста каша.

6. Намажете отгоре тестото обилно с олио. Поставете капак или ако нямате такъв, опънете стреч фолио. Завийте купата с кърпа. След 30 мин. до 1 час тестото ще е готово запържене.

Най-добре е купата с тестото да се остави за 1 нощ в хладилника. И на другия ден да изпържите мекиците.

7. Когато решите да правите мекиците, извадете тестото от хладилника. Примесете го с добре намазнени ръце. Оставете го да се темперира (затопли) за 15 -30 мин. 

8. Пригответе съд за пържене - касиролка, малка тенджерка или дълбок тиган до средата с олио. Съдът за пържене да е малък. Пържете на средна температура. Например от 9 на 7 и ако мазнината загрее доста, намалете на 6.

9. Пригответе купичка с мазнина в която да топите пръстите и дланите си. 

9. С добре намазнени ръце откъснете малка топка. Разтеглете я за да се получи малко и сравнително тънко кръгче поне в средата и пуснете в добре загрятата мазнина. 

10. Пържете мекиците и от двете страни.

1 1. Подреждайте ги в съд с кухненска хартия за попиване на излишната мазнина. 

Получават се вкусни пухкави мекици с лека и ефирна текстура.

Може да ги сервирате със сирене, сладко, мед, желе, пудра захар, кленов сироп, течен шоколад или каквото на вас ви харесва. 

Добър апетит!