Шотландски бисквитки с прясно мляко - шприцовани

Необходими продукти

за 24 бисквитки:

====================================

227 гр. Безсолно краве масло
120 гр. Пудра захар
1 с.л. ванилов екстракт или 2 пакетчета ванилия
200 гр. Бяло брашно
1 с.л. прясно мляко

Начин на приготвяне:
====================

1.  Загрейте фурната на 180 °С 
2. Разбийте с миксер маслото, пудрата захар и ванилията докато се получи светла, пухкава смес (захарта да не се усеща).
3. Прибавете брашното и продължавайте да разбивате докато се получи тесто във вид на трохи, които не могат повече да се съберат.
4. Сипете 1 с.л. прясно мляко към сместа и разбивайте още 15 секунди. Тестото трябва да се събере в еднородна маса.
5. Изсипете много мекото тесто в пош с много широк шприц.
6. Върху тава за печене, покрита с хартия за печене, оформете 12 бисквитки (не повече) и то на разстояние, защото се надуват.
7. Печете около 12 минути докато ръбчетата порозовеят.
8. Оставете да изстинат за десетина мин. и ги прехвърлен а върху решетка.
9. Съхранявайте в затворен съд.

Кифлички със сирене, мармалад и сладко

 

Необходими продукти:

======================

125 мл. Прясно мляко 

125 мл. Кисело мляко 

2 яйца + 1 белтък

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

1/2 с.л.  сода за хляб + 1 с.л. оцет

1 с.л. олио

1/4 кубче прясна мая около 10 гр. или 7 гр.. суха мая

600 - 650 гр. Бяло брашно тип 500 пресято

Брашно за премесване и точене

Мазнина масло и олио за мазане на всяка кора

За мазане на кифличките:

========================

1 жълтък + 1 с.л. Прясно мляко + няколко капки олио

Пълнеж:

=========

Сирене

Шипков мармалад 

Сладко от плодове 

Шоколад

Орехи и стафиди (прибавям ги към сладкия пълнеж) по желание

Начин на приготвяне:

=====================

1. Пресейте брашното.

2. В малко затоплено мляко натрошете прясната мая или изсипете пакетче суха мая. Добавете захарта заедно с 3 с.л. брашно. Разбъркайте сместта и оставете я на топло да втаса за около 10 - 15 мин.

3. В 3/4 от брашното направете кладенче, където прибавете киселото мляко, разбитите яйца, солта и втасалата  мая.

4. Разбъркайте съставките с лъжица или на ръка. Прибавяйте по малко брашно докото се сгъсти.

5. Изсипете върху набрашняна  повърхност тестото и месете докато тестото се събере и стане еластично. Прибавяйте  по малко брашно докато се получи хубаво и гладко тесто.

6. Покрийте тестото с кърпа и оставете да омекне за около 10 - 15 мин.

7. Разделете тестото на 4 части.

8. Оформете 4 топки.

9. От всяка топка разточете кора върху набрашнен плот.

10. Всяка кора намажете с мазнина (олио, масло или смес от двете).

11. Разделете кората на 12 триъгълника.

12. В широката част на всеки триъгълник сложете от плънката, която желаете.

Плънка сирене

Плънка сладко или мармалад с орехи

13. Навийте триъгълника във форма на кифличка.

14. Подредете кифличките на разстояние, защото се надуват, в тава с хартия за печене намазана с олио и поръсена финно с брашно.

15. Покрийте ги с стреч фолио и или с кърпа.

16. Оставете ги да втасат за около час или повече докато се удвоят обема си.

17. Включете фурната на 180 градуса по Целзий. 

18. Намажете кифличките от сместта жълтък, мляко и няколко капки олио. 

19. Поръсете със семена от мак или сусам.

20. Печете кифличките до като се зачервят добре. Може би около 20 - 30 мин.

Могат да се ядат топли или охладени. Ако са ви много може да ги замразите. Когато решите да ги ядете извадете ги от фризера и ги оставите да се размразят.

Ако разполагате с хлебопекарна или комбаин (кухненски робот) с миксер , може да използвате техните възможности. Аз имам хлебопекарна в която слагам течните продукти на дъното на съда за печене, отгоре пресятото брашно. Програмата меси и втасва за 45 мин. След това премесвам тестото на плот за да изкарам въздуха. Разделям го на 4. Оформям 4 топки. Покривам ги с кърпа за 5 - 10 мин. А после следвам процедурите описани по-горе.

Да са ви вкусни!