Кекс на Иванка от с. Златовръх

Необходими продукти:

====================

6-7 Яйца

1,5 ч.ч. захар

2 пакета ванилия 

1 ч.ч. без 1 см. Олио

1 ч.ч. прясно мляко 

2,5 ч.ч. брашно 

2 пакета бакпулвер

Щипка сода за хляб

1 с.л. какао за част от тестото

Голяма тава и хартия за печене 

Печете на 180 градуса 45 мин.

Половин доза:

=============

4 яйца 

0.75 ч.ч. захар

1 п. Ванилия 

0.5 ч.ч. олио

0.5 ч.ч. прясно мляко 

1,25 ч.ч. (1 ч.ч. и 1/4 ) брашно 

1 п. Бакпулвер 

1/2 щипка сода за хляб 

0,5 с.л.  какао

Козунак с олио без добавки - втасва 3 пъти

Козунак с конци

1. Активиране на маята:

1 пак. мая или 1/2 кубче прясна натрошена.

2. Сипваме 1/2 от прясното мляко леко топличко с 1 с.л. захар и 2 с.л. брашно. Разбъркваме и покриваме с кърпа за 10 - 15 мин.

3. В друг съд изстиваме млякото, захарта и ванилията. Бъркаме докато се разтопи захарта.

4. Разбиваме 1 по едно яйцата и ги прибавяме към втасалата маята. Отделяме 1-я белтък за намазване на козунака.

5. Прибавяме настъргана кора на 1 лимон и разбъркваме.

6. Към тази смес започваме да прибавяме пресятото брашно на няколко пъти, като бъркаме с лъжица непрекъснато за да се усвои равномерно брашното. Омесваме меко, незалепващо тесто.

7. Към тестото започваме да прибавяме размекнато масло. То трябва да се слага в средата на тестото и да се загърне от всички страни, като се стараем да се усвои напълно. Мослото се прибавя на 3 пъти. Получава се копринено меко тесто.

8. Оставя се в купа. Покрива се с фолио и кърпа за мин. 2 часа докато удвои обема си. 

9. Изваждаме тестото, което разделяме на 8 части по 150 гр. Оформяме топчета от които правим фитили с дължина 34 см.

10. Всеки фитил се усуква като мартеница в двете посоки за да се получат конци.

11. От тях се правят възли, които се подреждат в съд с диаметър 26, 28 см. или се сплитат плитки за правоъгълна форма. Тогава трябва да разделите тестото на 6 равни части. 

12. Подреждате в съдовете за печене покрити с хартия за печене. Оставяме козунака да втаса за втори път за около 40 мин. 

13 Намажете козунака с разбития белтък и декорирате с орехи, цели бадеми или филтрирани бадеми, локум. 

14. Печете на фурна с вентилатор на 140 градуса с вентилатор или на 170 градуса без вентилатор на долната ниво за около 38 - 40 мин. Ако козунакът потъмнява, покрийте го с алуминиево фолио или хартия за печене. 

15. Извадете от фурната и оставете да поизстине. След това освободете козунака от формата и го оставете върху решетка до пълното изстиване.

☆ Ако не гарнирате с локум, може да поръсите с малко едра кристална захар с мокри ръце за да не загаря.

Брауни Мери Бери

Брашното, ако няма набухватели да се сложи бакпулвер

Кекс с кисело мляко пухкав

1. Разбийте яйцата със захарта до побеляване. 

2. Прибавете олиото и разбийте.

3. Прибавете постепенно брашното с щипка сол и бакпулвера. Брашното пресято.

4. Отделете част от тесто и към него прибавете какаото с малко вода за да стане със същата гъстота.

5. Във форма за кекс намазана с масло и напудрена с брашно разпределете двете смеси бяла и кафява като ги редувате.

6. Печете във фурна на 180 градуса до пълното му изпичане. Може да отнеме 35 - 40 минути, а може и повече.

7. По желание, когато изстине може да напудрите кекса с пудра захар. 

Сервирайте с кафе или чай.

Баница с газирана вода

Тиквеник по рецепта на Иван Кацаров (Стела)

Необходими продукти:

===================

1 пакет кори за баница 400 гр. - 17 бр.

За плънката:

===========

1 к.л. сол

1 кг. Тиква настъргана

7 с.л. Захар бяла, кафява или мусковадо за тиквата 

1 пакет 10 гр. Канела за тиквата

7 с.л. не пълни пчелен мед по 1 с.л. на всяка двойка листа

150 гр. Масло разтопено

200 гр. Орехи смляни на едро или накълцани

7 с.л. захар

10 гр. Канела

1 с.л. Захар за поръсване отгоре върху листата

Пудра захар по желание да поръсване.

Забележка: 

==========

Начин на приготвяне:

==================

1. Настържете тиквата.

2. Посолете я и след 10 мин. я изцедете.

3. Прибавете  7 с.л. захар и 10 гр. Канела към изцедената тиква. Разбъркайте добре всичко.

4. Вземете 1 листо от пакета. Поръсете го с разтопено масло и го размажете.

5. Вземете още 1 листо от пакета и го наложете върху намазаното листо.

6. Намажете и него с масло.

7. В долния тесен край на двойката листа сложете от сместта тиква, захар и канела. Поръсете 1 непълна с.л. с мед върху тиквата.

8. Завийте плънката на руло до 1/3 от листото, така, че да остане 2/3 от листото.

9. Върху тази 2/3 част от листото поръсете орехи, 1 с.л. захар, 1 ч.л. канела и завийте рулото до края.

10. Завийте листа докрай.

12. Поставете рулото в намазана с мазнина тава.

13. Повторете процедурата за останалите листа.

14. Подредете рулата в тавата.

15. Намажете ги с останалата мазнина. 

16. Поръсете ги с малко захар

17. Загрейте фурната на 200 градуса по Целзий. 

18. При вкарване на тавата, намалете температура на 180 градуса по Целзий. 

19. Когато корите станат оранжеви, намалете температура на 150 градуса по Целзий. 

20. Печете до готовност около 1 час.

21. Охладете и сервирайте.

Може да сложите стафиди или червени боровинки заедно с орехите, канелата и захарта: