Дърпана баница по рецепта на канала в YouTube "Без престилка, но с точилка"

Първата баница

Необходими продукти:

======================

350 гр. Пресято брашно за баници на София мел 

200 мл. Вода със стайна температура 

1 с.л. олио

1 ч.л. оцет

1/2 ч.л. Сол

Мазнина за намазване на корите:

50 гр. Масло  - разтопено

50 мл. Олио

Смесвам ги.

Ако е необходимо, увеличете количеството на мазнината

30 мл. Олио за намазване на чиниите и питчиците.

Необходимото е малко брашно при разточването на корите на малки питчици.

Плънка:

350 гр. Натрошено сирене (ако не ви достигне добавете още)

1 голямо яйце - разбийте го и го прибавете към сиренето. (Не е задължително)

Начин на приготвяне:

=====================

1. Омесете тесто от брашното, водата, олиото, оцета и солта. Аз използвах машина за хляб - 15 мин. програма.
2. След това доомесих тестото поне още 5-6 мин.
3. Разделих го на 6, но може и на 4 равни части.
4. Оформих глаки топки, които покрих с кърпа.
5. Оставих ги да почиват 15 мин.
6. От всяка топка разточих питка с диаметър 18 - 20 см.
7. Всяка питка сложих в добре намазана с олио плоска чиния и намазах всяка питчица обилно с олио или от мазнината за поръсване.
8. Покрих ги със стреч фолио.
9. Оставих ги да почиват 30 - 40 мин. 
10. От всяка питчица с помощта на юмручета и длани разтягам във въздуха кора около 30 - 40 см.
11. Оставям я внимателно върху покривка и започвам леко да придърпвам навън кората с върха на пръстите като леко я тръскам за да се разтегли. Кората се обикаля от всички страни. Това се прави до като се получи финна тънка кора като цигарена хартия.
12. Внимателно с по 3 пръста на двете ръце откъсвам ръбчетата на кората. Това се прави с цел да остане еднородна дебелина навсякъде по листото.
13. Поръсвам с помощта на четка или лъжица мазнината от олио и разтопено масло навсякъде по кората.
14. Поръсвам от плънката както е показно на снимката.
15. С помощта на покривката навивам кората на руло.
16. Първата кора на място я увивам на охлюв и я поставям внимателно в центъра на тавата.
17. По същия начин процедирам и с останалите кори, но тях увивам около охлюва.
18. Когато приключа с всички кори, намазвам баницата с олио.
19. Включвам печката на 180 градуса по Целзий. 
20. Пека баницата 30 - 35 минути до зачервява отгоре и отдолу.
21. Изваждам я и я оставям да се охлади малко.

Забележка:

===========

Необходима е:

Тава 32 см.

Покривка 120 см. х 120 см. и маса поне 1 м. x 1 м.

Хартия за печене

 

Аз използвах 2 по-малки тави.

Баницата може да я сервирате със сладко, кисело мляко, айрян, боза, топло прясно мляко.  😀

Етапи на приготвяне на дърпаната баница:

Топките от тесто за баница 

Питчиците с мазнина и покрити със стреч фолио  

Сирене и разбито яйце

Смес от яйце и сирене; мазнина от олио и масло

Кора с мазнина и плънка

Кора с мазнина и плънка

Кора с ръбчета

Охлюва

Втората баница

Баницата в тавата с хартия за печене 

Баницата преди изпичане, намазана с олио

Изпечената баница 

Сечение на баницата

Парче от баницата със сладко от боровинки, вишни, кафе и боза

Линк към оригиналната рецепта в YouTube, канал "С точилка без престилка":

 https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid02JwurwW85vZyS3Dr1QtXrjYn8UgoBQ5os7qWxb9Z5rQKb6fztkrvCc2po7Z8xZ8ukl&id=100087960739463