10 гр. Суха мая или 30 гр. прясна мая, която задължително се активира предварително
100 мл. Вода затиплена до 37 градуса
200 мл. Прясно мляко затоплено до 37 градуса
1 с.л. кисело мляко
2 яйца и 1 белтък, жълтъкът остава за намазване
Необходимо е яйцата и киселото мляко да са със стайна температура.
2 с.л. олио
1 равна с.л. захар
След като разбъркате продуктите до половината на брашното, се прибавя 1 с.л. сол
Изчаква се със солта за да непречи на активирането на маята.
Ако използвате прясна мая, тогава натрошете и размийте маята със супената лъжица захар и 1 с.л. брашно. Направете кашичка и оставете маята да се активира за 10 - 15 мин.
Бъркате докато усвоите брашното. После добавете още брашно на плота и месете като прибавяте по малко брашно. Ще бъде необходимо общо 750 - 760 гр. брашно за баница.
Тестото трябва да се получи меко и еластично.
Прехвърлете тестото в купа, която намазвате с олио и отгоре върху тестото също с олио. Покрийте купата със стреч фолио и оставете да втаса. Може да използвате одеало, кърпа ири във фурна загрята до 50 градуса и изклчена след това. Втасва 1 ч. или 50 мин. Трябва да удвои или утрои обема си.
От това тесто се правят тутманици, мекици, питки, пици, соленки
Няма коментари:
Публикуване на коментар